VISITE NOSTRE BAR

La primera sensación que tienes al entrar en el NOSTRE BAR, en el barrio de Ruzafa,  es que le has cogido el Delorean al Dr Emet Brown y has viajado a los “late eighties”. La bofeteda que te pega el lugar nada más entrar, te hace volver a salir por la misma puerta por la que has entrado, si no estás avisado.

Si te quedas, comenzaras a apreciar detalles: camarero con humor anticuado y chistes repetidos una y otra vez, pero entrañables. Botellas de excelente vino y cavas vintage en la bodega. Carta con platos de nombres curiosos pero atrayentes. El lema de la casa: especialistas en especialidades. Una carta de Gin tonics sobre la mesa. Y gente, mucha gente un miércoles por la noche, todos con su reserva.

Un aperitivo de la casa: pan con huevo (y sólo ves pan sin más). El camarero lo introduce. Serio, pero con una media sonrisilla al final. Pausa para que le preguntes por el huevo (debe hacer este truco 10 veces cada noche). Más Risitas, y se va. Mordisco. Sabe totalmente a huevo. Cada vez queremos más a este camarero.

Ferreros Roche de foie, mini hamburguesitas con arándanos, bloodymaries con almejas, antílope, ciervo, avestruz….

Y de postre, tras otra medio sonrisilla del camarero: pimientos rellenos!!! Pimientos rellenos???? Tendréis que ir para saber de qué!!

Por último, Gin tonics de cualquier ginebra que un pijo madrileño quiera pedir! (no sé si había Fever Tree, lo traen servido, quizá el único fallo).

Y es que en NOSTRE BAR http://www.nostrebar.com/ son especialistas en especialidades desde antes que Ferran Adria estuviera comiendo papillas!!

BOCATAS DE TODA UNA VIDA

Todo comenzo cuando un día mi madre me dijo que no había pan, ni tiempo de bajar al horno. Tampoco había pan bimbo, ni bollicaos ni galletas.

Me dio una moneda de 50 pesetas y me explico que pidiera medio bocadillo en el bar del colegio. Perdí mi virginidad con nota, con el mejor bocadillo de tortilla de patata que he probado jamás. Desde entonces siempre deseaba que no hubiera pan para volver a pedirme otro bocadillo o que un balón me tirará el mío casero, para poderle volver a pedir ese maravilloso bocata a Benito, que por aquel entonces regentaba el bar del colegio HH Maristas.

A ese primer bocata le siguieron el chivito del Pensat y Fet, la brascada de El Paso, el atómico del Bar Canovas, el Blanc i Negre de Casa Mundo, el de ternera con salsa tartara de Aquarium, el de calamakas con mayo de los Toneles (antes de guireizarse), el de bacon, queso brie y dátiles de La Xirgu, el completo con tó del horno de los borrachos, el vaquero del Trina, el frankfurt del horno de Woody, un Montesinos en el bar del mismo nombre, bombón de La Pergola, bacon-huevo-patas de la cafetería de los Naranjos, lomo-patata-bacón-pimientos-ajoaceite de la Redona, sepionets de los Yayos (el autentico), jamón, queso y tomate de El Salado, el de revuelto de alcachofas con jamón y queso philadelphia de El Rus, el de anchoas de la Espuela, Tortilla de alcachofas de Erajoma,…

Por ahora todo ha terminado el otro día, cuando un amigo me recomendó la Albergina, en Juan Llorens. Entra en el ranking de los míticos el Lomo 1 con pan de cebolla! Grande, muy grande!

VOLVEREMOS, CAROLINA

Tras el parón navideño, volvemos a la carga. En estas semanas de ausencia, no hemos dejado de trabajar para el blog, haciendo el extraordinario esfuerzo, no sólo de ir a restaurantes a pesar de estar petados tras las celebraciones familiares, sino que hasta hemos descubierto algunas jugosas novedades en Valencia y hemos ampliado fronteras hacia la deliciosa cocina andorrana y francesa.

El post con el que abrimos tras el descanso navideño nos llega casi por casualidad. Tras la copiosas comidas y cenas de Nochebuena, de Navidad, de empresa, de amigo invisible, de Nochevieja, de Año Nuevo, de Noche de Reyes y de día de Reyes... anoche mismo salimos decicidos a dar únicamente un paseo por el centro de la ciudad, evitando cualquier tentació gastronómica, cuando, qué vieron nuestros ojos... dos huecos en barra en el novísimo y deseadísimo último restaurante de Quique Dacosta. Y no nos referimos al Mercatbar (que no sabemos si nos termina de acabar), sino a su nueva creación, VUELVE CAROLINA, en la calle Correos.

El restaurante, abarrotado de personas de todas las edades, era un autentico festival gastronómico. Bandejas de deliciosos manjares pasaban ante nuestros ojos mientras intentábamos concentrarnos en elegir el vino (que, de nuevo volvió a ser un Malavida, nunca falla). La carta, en su justa medida, ni demasiado breve, ni de esas que no recuerdas nada cuando terminas de leerla. Y, lo más destacable, llena de platos que pedirías sin dudar.

Finalmente nos decantamos por probar bocados conocidos y otros de esos que a Dacosta le da por innovar.

Como siempre que aparecen en carta, no pudimos resistirnos a probar las croquetas (de las que haremos un ranking más adelante). En Vuelve Carolina tienen de dos tipos: la clásica de jamón, y otra más innovadora, de hongos. Pedimos dos de cada, para no quedarnos con la duda. Sencillamente deliciosas, a destacar la de hongos, por original y jugosa.

Continuamos con un pan de cristal con anchoas del cantábrico y tomatitos. Muy recomendable.

Los langostinos en tempura con puré de tomate, aunque son un plato muy recurrente en varios restaurantes, en esta ocasión tenían un tono especial.

Una innovación que no sé si volveríamos a pedir es el cangrejo con concha blanda con salsa romescu... raro y demasiado salado.

Y terminamos con una sopita de foie con pétalos de rosa y lichis de tonos muy originales y que no estaba mal, pero que, tras una semana comiendo foie en Francia y Andorra, nos supo excesivo.

Si bien los que hemos estado en el Poblet pensbamos que con el Mercatbar Dacosta había adelantado las rebajas, sí volveremos a Carolina!! Carol, nos gusta tu comida, tu aspecto y tu rollete!!

BEST PATATAS BRAVAS IN VALENCIA CITY (AMPLIADO Y MEJORADO)

Comenzamos nuestros rankings de la ciudad de Valencia con un clásico: las patatas bravas.

En la valoración de unas buenas bravas han de tenerse en cuenta los siguientes factores: la patata (elemento básico) la salsa (esencial y lo que nos decantara entre unas y otras), el pan con el que “suca” (abundante y crujiente, a ser posible proveniente de una barra de cuarto), la cerveza con la que se acompañan (en caña siempre y tirada con esmero), la calidad y originalidad de la barra donde se sirven ( limpia y tradicional) y la peculiaridad del camarero que las sirve (que no necesariamente tiene que ser simpático, pero sí, original).

En nuestro ranking entran todas; redondas, pentagonales, hexagonales, troncocónicas, alargadas, cocidas, fritas, cocidas y fritas, las de la época preallioli, las postalliolianas, con pimentón,  ….Solo hay una cosa que no admitimos, el ketchup picantón de bote!!!

Éste es nuestro TOP 10 (ampliado y mejorado):

1.- Casa Ricardo: servidas con esmero y muy muy picantonas

2.- El Rausell: de corte grande, fritas en dos tiempos y con alioli casero

3.- Casa Cesareo: empapadas en su salsita de tomate picante, muy caseras y muy sabrosas (son las que ilustran este post)

4.- Bar Canovas: de toda la vida, sin fama reconocida pero siempre buenísimas, con salsa de tomate y alioli casero

5.- El mercatbar: cocidas y después fritas, huecas por dentro, un concepto moderno de la brava!
6.- Bar Jomi: en Nazaret, merece la pena ir hasta allá probar sus bravas encima de su mítica petaca.
7.- La Lluerna: gordotas y con mucho alioli donde sucar, eso sí, no las pidas si estas en una primera cita!
8.- El rincón de Roberto: servidas por expresidiarios muy bravos!
9.- Casa Montaña: quiza sobrevaloradas, pero diferentes y sorprendentes!
10.- Facultad de psicología de Valencia: según una reciente votación, las mejores de Valencia, no lo compartimos!

Y vosotros, habéis probado algunas bravas en la ciudad que merezcan estar en este ranking?


Seguimos esperando vuestros comentarios, para ir renovando y mejorando este post. En breve organizaremos la primera edición de la ruta de la brava loca, estad atentos! Mientras tanto os emplazamos a que realicéis el triangulo de la brava por el barrio de arrankapins (cesareo-ricardo-rausell). Preparad el almax!!!

COME, BEBE, AMA EN JÁVEA (y VI): DESAYUNOS CON VISTAS

Una de las posibilidades maravillosas que ofrece la vida en Jávea son los desayunos y almuerzos frente al mar. En el Arenal, el Montañar o el Puerto, encontraréis varios restaurantes que ofrecen desde desayunos continentales, británicos o energéticos, hasta artesanales croissants con un simple café con leche.

Uno de nuestros preferidos es el Montgo di Bongo, no por sus almuerzos especialmente elaborados (para eso preferimos Aqua), sino por sus vistas, simplemente, excepcionales.

Podrás tomar un café o una cerveza escuchando las olas a sólo un par de metros y te relajas leyendo la prensa mientras los rayos de sol bañan suavemente tu piel.

No hay mejor manera de empezar el día.

COME, BEBE, AMA EN JÁVEA (V): PIRI PIRI

Probablemente no sea el más afamado de sus restaurantes, pero damos fe de que es uno de los mejores de la zona, por calidad, trato, precio y servicio.

Podréis degustar tapas tradicionales y platos de toda la vida. Pero estad atentos a sus propuestas frescas del día. Carnes, pescados y mariscos recién comprados. Si el día anterior ha habido buena pesca, podréis pedir el rape con alcachofas y angulas que adjuntamos en la imagen.

Tuvimos doblemente suerte y llegamos a tiempo de probar también el guisado de cordero con rebollones.

Y todo ello en primera línea de mar.

Simplemente brutal.

COME, BEBE, AMA EN JÁVEA (IV): EL MERCAT DEL POBLE

Según un estudio científico Jávea es el segundo mejor microclima mundial (tras Río de Janeiro). Tras el pasado 4 de diciembre, para nosotros también se pueden vanagloriar de tener “el millor mercat del mon”.

Para darle vidilla a dicho mercat, los tenderos de tota la vida decidieron organizar una mostra gastronómica por sus puestos. Ni escalada al Montgo por el día, ni peregrinación a la Hacienda por la noche! El sábado tocaba la ruta de la tapa al mercat de xabia!!! Cada puesto ofrecía una tapa al precio de 1, 25 euros.

Pudimos degustar cigalas, gambas, erizos, clochinas, tellinas, pulpo, atún , coques, fruta con chocolate,…cerveza y vino!!

Bien por los tenderos javienses o javieros.

PD: Según un estudio no científico, cuan el Montgo porta barret, aigua seguret.